Gorka Elorrieta

Existen paraísos escondidos a pie de calle pero también rincones cerca del cielo madrileño donde disfrutar desde las alturas de unas cañas o unos cócteles contemplando el atardecer. Son las azoteas de bares, restaurantes, hoteles e incluso tiendas, con vistas espectaculares en pleno centro de Madrid, que se convierten en pequeños oasis de tranquilidad alejados del bullicio donde beber o comer algo (desde tapas a platos de nivel). La lista es casi interminable, pero estas son algunas de nuestras favoritas. Así que si estabas buscando un rooftop en Madrid, esta es tu lista actualizada.  RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores restaurantes de Madrid

There are plenty of things that make a bar great, but a show-stopping view? That’s a real gamechanger. What could be more elegant than sitting up high, cocktail-in-hand taking in some sweet, sweet scenery. Whether you’re perched on the umpteenth floor of a Singaporean skyrise or plonked atop a south London car park, rooftop bars are about the experience just as much as the drinks.  Sure, many of them are swanky places, but lots more are pretty down-to-earth hangouts, too (despite, obvs, being pretty far from the ground). Featuring top-notch venues from all over the globe, our favourite rooftop bars range from the cha-ching to the chilled. But they’ve all got one thing in common – a stonking view. RECOMMENDED: 🍷 The best bars in Europe🍸The best bars in North America🍹The best bars in Asia

De Javier Marca, uno de los pioneros de la masa madre en Madrid con Panic, a Beatriz Echeverría con El Horno de Babette. De Colmenar Viejo (Brulèe) al barrio de Sanchinarro (Marea Bread). De todo un nombre propio como John Torres al poderío femenino que despliegan en Doble Uve o Panática, que en muy poco tiempo han conseguido hacer mucho ruido en una capital en la que cada vez es más difícil sobresalir. Apúntalos todos y, de paso, celebra el Día del Pan (16 de octubre), que debería ser todos los días. RECOMENDADO: Hablando de masas... las mejores pizzas de la ciudad

Cada vez se puede beber mejor en Madrid. Al tiempo que chefs de primer nivel y cadenas hoteleras de lujo aterrizan en la capital, nuevos bartenders se animan a abrir su propio local y son muchos los restaurantes que esconden una barra de coctelería de altos vuelos. Además de templos insustituibles como Del Diego o Cock, aparecen constantemente y desde hace unos años nuevos rincones para sedientos de cualquier perfil pero... ¿Cuál es la mejor coctelería de Madrid? ¿Cuál es el mejor bar? Eso lo tendrás que decidir tú. Nosotos te damos el mapa para unir las barras imprescindibles que tienen que estar tu ruta. RECOMENDADO: Las mejores calles para tapear e irse de cañas

You could spend a lifetime exploring Spain’s beaches, and there would always be more to discover. Spain is full of stunning cities, incredible cultural heritage and mountains of wine, but we’ll always come back to its beaches. Looking for turquoise waters and golden sand or kayaking and watersports, Spain’s beaches have something for everyone. Most of all, they’re a moment of peace and quiet from any city. We’ve all got a favourite one, but you’ve have to try them all to find yours. Here are our the best beaches in Spain.  RECOMMENDED:🇪🇸 The best things to do in Spain😋 The best restaurants in Spain🛏 The best hotels in Spain This piece was written by Time Out editors in Spain. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines. 

Qué ver en Madrid en abril de 2024. Sabemos que esta es una de nuestras listas más populares y por eso intentamos que esté siempre al día, para contaros qué no te puedes perder en Madrid, qué es lo último y mejor de la oferta de la capital, que sigue rebosando de apertura de tiendas, nuevos restaurantes de moda y actualidad cultural. Madrid es una ciudad efervescente, hospitalaria, con ese puntito canalla que crea adicción. Tanto si vivís aquí como si estáis de paso, esta lista os ayudará a descubrir cuáles son los 'musts' de la capital, qué museos no perderse en Madrid o qué hacer en Madrid cuando ya lo has visto todo. En ella os recomendamos los restaurantes que nos vuelven locos, lugares secretos que tenéis que visitar y propuestas culturales para todos los bolsillos. Aquí encontraréis ideas para una noche de locura y desenfreno pero también propuestas para hacer con los niños un sábado cualquiera. RECOMENDADO: ¿Más? Todos los planes que puedes hacer este mes en Madrid

Y lo que nos gusta comer con las manos, mancharnos los dedos, dar un buen mordisco... Dejamos de lado las hamburguesas (que no son sino carne entre pan y pan) y los bocatas de calamares, que dan para un especial aparte, para recomendaros un puñado de bocadillos y sándwiches que no os podéis perder en Madrid. Hay para todos los gustos y los hacen en sitios especializados en el tema como en tabernas y restaurantes donde se come muy bien (y no siempre tirando de cuchillo y tenedor) pero también en bares con mucho ambiente, tanto a mediodía como de noche.  RECOMENDADO: Planes para comer rico y barato en Madrid

Si preguntas a cualquier persona qué hacer si visitas Madrid, probablemente te dirá que ver la Puerta del Sol, la renovada Plaza de España, visitar el Museo del Prado… y, antes o después, comer un bocadillo de calamares. Mejor dicho, un "bocata". Su origen es difuso pero en los años sesenta hubo un boom en los alrededores de la Plaza Mayor, lugar que aún hoy conserva algunos de los mejores bares para probarlo, se trata del aperitivo, merienda, desayuno y comida perfecta, siempre acompañado de una caña bien tirada y con un chorrito de limón o mahonesa, al gusto de cada uno pero... ¿dónde comer los mejores bocatas de calamares? Aquí te dejamos varias pistas donde además de los más económicos y populares sumamos nuevas versiones. Por cierto, si eres muy de bocadillos, sea uno de pastrami o un katsu sando japonés, puedes probar con nuestra selección de los mejores bocadillos de Madrid.  RECOMENDADO: Estos son algunos de los platos más famosos de Madrid

Deberíamos disfrutar el helado todo el año. Y, de hecho, lo hacemos, más o menos conscientemente, si pensamos en muchos postres de los restaurantes a los que vamos. Pero es cuando el calor se hace más presente en Madrid cuando nos subimos a las mejores azoteas y vemos todas esas heladerías que en noviembre nos pasaban (casi) desapercibidas. La variedad es tanta que podemos encontrar desde helados inspirados en propuestas que vienen del otro lado del mundo, a conos imposibles, cucuruchos de masa de gofre con forma de pez, paletas de frutas y jalapeños, brioches rellenos, con forma de montaña nevada, hechos con leche de vaca gallega recién ordeñada... Si ahora solo piensas en probarlos, sigue leyendo, porque los tenemos todos en este listado.  RELACIONADO: Las terrazas más bonitas de Madrid

La cocina madrileña hoy es la suma de la cocina castiza, tradicional y regional con todas las culinarias regionales e internacionales que se practican, dándose a conocer en la ciudad. En ese mapa gastronómico global al que se tiene acceso en la capital, el continente asiático gana cada día posiciones, tanto en representación y variedad como en adeptos entre los comensales. Entre las cocinas asiáticas con una buena representación en la ciudad, nos centramos ahora en la cocina coreana, famosa por sus fermentados y encurtidos, pero rica en variedad y técnicas de elaboración. Con esta selección de restaurantes hacemos las maletas y, sin salir, de la M30, viajamos a través de diferentes ofertas gastronómicas coreanas: tradicionales, especializadas, fusión… ¡para todos los gustos! RECOMENDADO: Si eres fan de la cocina japonesa, esta es nuestra selección

Que Madrid es calle, barra, jarana y buen tapeo no tiene que venir nadie a demostrarlo. La ciudad con más bares de España bulle de exquisitas propuestas para el aperitivo, de parroquia en parroquia. Candidata a convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la Unesco no se lo pensaría dos veces si probara cualquiera de estas tapas de Madrid. Os dejamos una brevísima selección con algunos bocados muy muy famosos en la ciudad.  RECOMENDADO: Estas son las terrazas más bonitas de Madrid este 2023

Estos días parece que importa tanto el nombre del interiorista o del estudio de arquitectura como el del chef que se afana a diario por conseguir la fidelidad de los clientes. Lo ideal es que vayan de la mano, que hablen el mismo lenguaje, que rimen, para estar entre los mejores restaurantes de Madrid. Iluminación, mobiliario, vajilla... o unas vistas espectaculares. Todo suma para que la experiencia gastronómica sea lo más placentera posible. ¿Cuáles son los restaurantes más chulos de la capital? Sea un mexicano, un japonés o un italiano, y sin que parezca un chiste, te recomendamos algunos de los restaurantes más bonitos de la ciudad, rincones donde parece fácil quedarse a vivir o alargar la sobremesa.  RECOMENDADO: Ruta por los patios escondidos para comer en Madrid

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería no admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la ho

Fun Fun es tu bar en Madrid para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. También si lo que quieres es iniciarte en este delicioso mundo de sabor, ya que cada cierto tiempo organizan su Club del vino natural en el que, a base de catas y de información, es posible irlo descubriendo. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local,  no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos. Aquí se llevan los vinos naturales españoles, aunque siempre hay margen para un coqueteo con alguna que otra opción diferente.  “No queríamos un lugar de entendidos sino algo para todos. Buscamos divertirnos, pasar un buen rato”. Así que, fuera miedos o reticencias que, con el vino natural, todo es empezar. Menú Cuando uno escucha hablar de Fun Fun, ya sabe la coletilla que viene detrás: ‘Spanish natural wine bar & small plates’ (Bar de vinos naturales españoles y platillos). Así pues, sí, cuentan con un menú compuesto por un conjunto de deliciosos platos que, además, acaban de renovar. Entre sus propuestas encontrarás hummus de guisante, carpaccio de setas, kimchi, polenta o babaganoush. Precios Los precios varían en función de la consumición que se realice. Dó

Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la

La actriz, cantante y bailarina Joséphine Baker de musa (primera mujer negra en entrar en el Panteón de París) y el regreso a los años 20 como piedra angular sustentan la propuesta de Lovo Cocktail Bar Madrid que arrancó bajo la dirección creativa de Frank Lola (Brand Ambassador de Beefeater Gin y consultor interno de Pernod Ricard). "El Barrio de las Letras se está convirtiendo en el nuevo Soho de la coctelería, ya que está en un momento de crecimiento y diversidad espectacular", apuntaba el creador de este nuevo escondite para buenos bebedores. Una parada necesaria para los más noctámbulos a escasos metros de la Puerta del Sol. Abren cada día a media tarde y puedes estar tomando cócteles casi hasta que amanezca. Mucho jazz de fondo y una carta entregada al finger-food más heterogéneo e internacional para picar algo entre cóctel y cóctel. La barra protagoniza el espacio principal mientras que la oscuridad se apodera de la planta más subterránea, la llamada "cueva del lobo", donde continúa la llamada coctelería emocional y el buen trato que siempre dispensan Frank y su equipo de bartenders.  Carta Las cartas de este bar del Barrio de las Letras, porque aquí hay más de una, están inspiradas en la vida de Joséphine Baker. Tú decides si tienes más la noche de champagne o de vino, más de cóctel clásico o de autor. También si te apetece picar algo, porque aquí, también podrás disfrutar de una propuesta de bocados que llegan en forma de tablas de queso o de jamón, sugerentes gyozas

Un equipo que no supera los 25 años, al que le gusta dar muchas vueltas a las cosas, con el siempre sediento y enciclopédico Carlos Casillas al frente y formados varios en el Basque Culinary Center, ha encendido una llama para que viremos la mirada por primera vez en mucho tiempo hacia un Ávila gobernada por las tapas gratis. Lo que antes fue un wine bar (MûD) bien armado a la sombra de las legendarias murallas ahora es un restaurante (sin el corsé que impone la alta cocina), con tres mesas (para 12 comensales) y un menú degustación, Alberche, con 16 pases. El vino, por supuesto, sigue muy muy presente. Atesoran una bodega que alcanza el millar de referencias a partir de la que proponen dos armonías diferentes (Raíz -75 euros- o Zarcillo -130 euros-).    Para los cocineros sus restaurantes son casa. Y si no es una palabra hueca, menos aquí. Tienes que golpear una aldaba para que se abran las puertas de un espacio en semipenumbra, entre lo rústico y lo minimalista, íntimo y mágico como esa isla deshabitada en mitad de un gran lago, un sensato recorrido al presente, pasado y futuro de la provincia. Lo suyo es una defensa sin dobleces del territorio, representado en las decenas de productores con los que trabajan para diseñar cada uno de los platos. No hablan del manido km.0 porque te pueden hablar de Pablo y Elvira (cabras), de José Luis (pollos), de Sonia y Jaime (cerámica), de Borja (cerdo ibérico), de María (huerta)…  Y no es que presenten la temporada (huyen de esa acotació

Familia La Ancha (Fismuler, The Omar...) y Azotea Grupo (responsables de Picalagartos o la azotea del Círculo de Bellas Artes, entre otras fabulosas panorámicas) unen fuerzas para apadrinar el espacio gastronómico con las mejores nuevas vistas del centro de Madrid. Ubicado en las plantas 14 y 15 del legendario Centro Colón, el Club Financiero Génova, inaugurado en 1973, no solo tiene una de las más fabulosas panorámicas 360º de la capital sino que ahora cuenta también con el placer diario y la elegancia contenida que siempre ofrece la cocina de Nino Redruello.  En esta nueva etapa el espacio, casi 3.000 metros cuadrados actualizados por completo gracias al trabajo de Arquitectura Invisible y Alejandra Pombo Estudio, se abre al público en general. Sus vistas y su propuesta, antes exclusivas para los socios de este prestigioso club social y empresarial madrileño, os esperan ya. Eso sí, hay dresscode: tendréis que llevar una americana y no podréis subir con vuestras sneakers. Ese es el precio por acceder a esta parte del cielo de Madrid y comerse un rape "a la Jacobina", cualquiera de sus conocidas tortillas velazqueñas o unas suculentas albóndigas de ternera de Ávila. Incluso podéis subir simplemente en todos los atardeceres que nos quedan para pediros cualquiera de los tragos que ofrece su carta de coctelería, comandada por Luca Anastasio, que hace una reinterpretación moderna de la coctelería de finales de 1800 y principios de 1900, antes de la Ley Seca.  Porque en la carta v

Pescados salvajes, parrilla y fuego. El gran empresario David Lecanda transforma el local al que llegó para conquistar Madrid con El pimiento verde hace más de 25 años en su proyecto más personal y elegante. Aquí mandan las brasas, la más pura tradición vasca de respeto al producto, de disfrute alrededor de una mesa, de compartir como en las conocidas sociedad gastronómicas.  No faltan en sus parrillas cortes nobles para los grandes aficionados a la carne pero besugos, rodaballos y las mejores piezas que van llegando a las lonjas del país gobiernan la carta y comparten protagonismo con una exquisita selección de mariscos donde el cangrejo real que traen del mar de Barents (y que lo preparan a la parrilla o hacen un txangurro) es el más exclusivo atractivo del restaurante; los ejemplares, junto a las langostas mediterráneas, se pueden ver en los grandes viveros que exhiben en el mismo local. Por supuesto, siempre estarán presentes los guisos (de un marmitako a un rabo de toro pasando por algún plato de legumbres), la huerta (de temporada), las conservas y los ibéricos para ir abriendo boca antes de los platos mayores. y las croquetas (aquí de cachopo), la ensaladilla rusa (con atún de almadraba) o el foie micuit artesano.     Del refinado interiorismo, donde se han utilizado tonos ocres y cálidos en sintonía con la madera y ese punto acogedor que siempre da un fuego, se ha encargado el estudio Las 2 Mercedes, que ya han trabajado en otros proyectos de este gigante de la restau

Un océano lisérgico de terciopelo y un piano de cola eterno gobiernan el escenario del nuevo local al que todo el mundo querrá asomarse en Madrid. Y está en pleno centro, a dos pasos de la animada plaza Santa Ana. Esta fantasía lleva el sello de los creadores del éxito rotundo, entre madrileños y turistas, de locales como Rosi La Loca, Inclán Brutal bar o Calle 365. Los príncipes más extravagantes del barrio de las Letras reaparecen con una propuesta que nos sumerge en un restaurante, protagonizados por una gran sirena y un Poseidón, donde hasta la comida viene servida en platos en forma de pez.   Bestial Abre sus puertas Bestial (Prado, 4) y el ambiente hace honor a su nombre. Un horror vacui multicolor de más 600 metros cuadrados que se divide en tres áreas y donde se puede ir a tapear al mediodía, a tomarse unos cuantos cócteles o a celebrar con amigos la cena más extraña de tu vida sentado en un "piano mar". El espacio no dejará indiferente a nadie que atraviese la puerta de entrada. Bestial ¿Qué se come en Bestial by Rosi La Loca, el próximo local de moda en Madrid? Para abrazar todos los gustos y saciar todas las apetencias, proponen una cocina internacional (puedes comer un taco, un bao, un maki roll o un ceviche) que se inclina hacia lo marino: pulpo, calamares, atún de almadraba... No faltan los platos estrella de la casa como las zamburiñas con mayonesa kimchi y ralladura de lima y la burrata italiana con fresas marinadas y una inyección de salsa ligera de albah

Hablamos de un negocio familiar, de los de toda la vida pero asentado en las formas del siglo XXI, que tiene Extremadura como piedra angular. Un tres en uno para que tanto madrileños como turistas echen el ancla porque es al mismo tiempo, y de martes a domingo, tienda, bar y restaurante. Cada espacio cuenta con carta propia pero los jamones (muchos 100% ibérico bellota), como protagonistas que son, lucen enfilados en una de las paredes de la zona de barra que da la bienvenida al lugar (antes un Museo del Jamón). Un rincón con mármol en el que acordarse y sillas altas y cómodas para entregarse al tapeo más tradicional.   Grupo La Muñoza Entre un puñado de pinchos, las tablas de ibéricos y fiambres que os tienten y bastantes raciones calientes para compartir (croquetas de cecina, calamares, revolconas, callos...), acaban de sumar un bocata al que le tienen especial cariño, una apuesta que quieren convertir en un clásico de la casa. Después de casi año y medio abiertos en una  privilegiada ubicación de la calle Atocha, llega el Muñozito. Si triunfaron otros diminutivos -los manolitos quizás sean los más famosos-, por qué no iba a triunfar este entrepan que era el que habitualmente preparaba la madre de la actual responsable de La Muñoza (Atocha, 54). Grupo La Muñoza   ¿Cuánto vale El Muñozito, el próximo bocata castizo de moda?  ¿Y a quién no le gusta untar pan en un buen huevo frito? Aquí además le puedes añadir algún topping: unas piezas de bacon o de ibérico recién cortad

Croquetas y torreznos, música en directo y cócteles, ambiente de beach club sin playa, grandes plantas y cómodas bancadas para echar la tarde. A partir de este 20 de abril cada sábado y domingo tenéis una nueva pista para el aperitivo en Madrid. Un vermut en las alturas para celebrar la primavera. Una azotea semiescondida en un edificio histórico en pleno Paseo de la Castellana con una programación especial para los fines de semana.  Terracita Social Club Flamenco contemporáneo para los domingos mientras los sábados serán territorio tomado por los más actuales ritmos latinos. Así está a punto de estrenarse, únicamente entre las 12.00 y las 18.00 horas, una cita para beberte un Margarita Frozen o un Mojito Criollo y tapear al sol en pleno centro. Una propuesta que en lo culinario está pensada para compartir: ensaladilla rusa, chipironcitos fritos, bravas...  Terracita Social Club Bajo el nombre de Terracita Social Club, la azotea del emblemático ABC Serrano (Serrano, 61), que por su decoración interior es una de las primeras construcciones que introducen el modernismo en Madrid, se transforma y gana un plus de animación cada fin de semana. Si queréis haceros con una mesa o uno de los espacios reservados, apuntad este teléfono: 601 62 21 17. NO TE LO PIERDAS: Las tapas más famosas de Madrid ahora mismo ¿Buscas más planes gastro? ¡Inscríbete en nuestra newsletter mensual y te daremos varias pistas!  

No dejan de abrir nuevas pizzerías en Madrid, de aparecer creaciones originales y apetecibles en cada barrio pero la serie que hace unos años lanzó una de las mejores cadenas de pizzerías artesanales de España siempre nos da alegrías. Una saga que ya va por el séptimo capítulo. Y la nueva entrega que está a punto de estrenarse promete. Como es habitual, serán ediciones efímeras. Apenas durará un mes en carta. Pero si os gusta la pizza y sois curiosos, tomad nota. Paulie Gee's Slice Shop Las pizzas de Paul Giannone, made in Nueva York, van más allá de un esquinazo en Brooklyn, abierto allá por el 2010, donde la gente hace colas para comerse una porción. Llegan a Chicago, Baltimore o Columbia y ahora llega también a varios locales de Madrid. Tras llevarse uno de los premios gordos de la prestigiosa lista internacional 50 Top Pizza, el de Pizza Of The Year 2023, desembarca en las cocinas y los hornos de Grosso Napoletano, donde se llevan las masas finas y los bordes gruesos. Lo suyo es hacer las pizzas napolitanas con más éxito de Madrid (casi una veintena de versiones y un local 100% gluten free). Es tal su cuota de negocio que cada temporada suman alguna nueva dirección fuera de la capital, donde nacieron. Pero hoy venimos con su línea más gastronómica y efímera.  Paulie Gee's Slice Shop Al grano. Su próxima 'Edizione Limitata' trae la mítica Paulie Gee´s Hellboy. Del 12 de abril al 12 de mayo en todos sus locales se podrá pedir ese icono neoyorquino, una pizza hecha para

Venga, recuperemos las calles. Igual no hemos dejado de ir en todo el año pero ¡celebremos el tiempo de las terrazas! Si las bicicletas son para el verano, las terrazas, para la primavera. Así que hoy venimos con una en Arganzuela, a un paso de Madrid Río. Todas están llenas al mediodía y esta no es una excepción. Si os apetece ir durante el fin de semana y no convertir el sábado en un deambular, id pensando en reservar. Porque el restaurante es casi únicamente las mesas al aire libre. Tiene también algunas mesas altas y una barra en el pequeño interior del local pero no es lo mismo. Se está mejor al sol.  Casajari No hay muchos representantes de la cocina griega en la capital. Así que apuntad este localito cerca del Matadero que lleva poco más de un año abierto, trabaja con productos ecológicos de pequeños agricultores y compra en los comercios cercanos. Además Jari, responsable y alma mater de Casajari (Jaime el Conquistador, 21), se trae especias de Grecia siempre que puede y eso ya marca una diferencia. Pero es un representante sui generis porque se acomoda a Madrid, al barrio -hay vermut de grifo y alguna que otra cerveza artesana- y porque tiene una sección, "Lo nos apetezca", que le sirve de excusa para crear platos mediterráneos, no solo griegos.  Casajari Todos los postres son caseros y cambian periódicamente pero lo que más brilla es su propuesta salada, perfecta para compartir. Porque las raciones de cada plato son generosas. Vais a encontrar los platos más rec

Lo dicen ellos. Llevan casi 40 años dándole a la parrilla en Madrid pero había que cambiarlo todo para volver a recuperar feligreses. Y aquí, en un comedor escondido en mitad del distrito de Chamartín, hay mucho aficionado a la buena mesa. No digamos a una chuleta madurada. Y en este restaurante que aún huele a nuevo tras la reforma integral andan sobrados de planes carnívoros. Solomillo, T-Bone, lomo alto de Angus, chuletón de buey gallego, mollejas de ternera... Todo acompañado de varias guarniciones y salsas. Hay fondo para elegir y compartir.  Shutterstock Y no solo de carne alimentan las brasas en Casabula (Bolivia, 21). De lunes a domingo (13:30-16:00 y 20:00-0:00) por el fuego van pasando también alcachofas, puerros, zamburiñas, pulpo... y lo que vaya trayendo la temporada. Pero su propuesta arranca  en una selección de entrantes que son un compendio del mejor tapeo. Cuesta elegir. Hay anchoas del Cantábrico, torreznos de Soria asados, rabas con ali-oli de ajos asados, huevos rotos, ensaladilla rusa, buñuelos de bacalao... Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por CASABULA (@casabulamadrid) Entre plantas y con la luz entrando por todas partes (el techo es casi todo acristalado), también te puedes hacer un viaje relámpago a Asturias, un territorio que está en el ADN del local. Hay fabada, cachopo y hasta setas con picadillo de chorizo al Cabrales. Redondean el plan con media docena de postres caseros y un guiso del día para los q

Piezas únicas, gobernadas por una imponente chimenea de mármol rojo proveniente del Mercado de Las Pulgas de París, marcan el colorista escenario de aire colonial que reina en el nuevo comedor del Grupo Sushita. Uno de los mayores éxitos de la restauración madrileña actual -sus productos están presentes en 720 puntos de venta de las más importantes cadenas de alimentación en España, Portugal, Italia o Francia- sigue creciendo. Y con este local ya son ocho los que atesora su portfolio en Madrid.   Grupo Sushita Este sello, ya de sobra conocido entre los madrileños, quiere mantener su hegemonía en la capital apostando esta vez por el distrito de Moncloa-Aravaca. Van a comerse la zona de Valdemarín con este estreno a orillas de la M40 (Valdemarin, 167) a golpe de fusión asiática, agua alcalina, salmón noruego libre de hormonas y antibióticos y una pizza de verduras de temporada al carbón.  Grupo Sushita Como suelen ser habitual, aprovechan la apertura para sumar nuevos platos a una carta donde tan pronto tenéis un bao de wagyu con huevo de codorniz y salsa teriyaki como un falso nigiri de atún sobre un crujiente inflado o un carpaccio de pez limón con ricota y cítricos. Más allá de la atención por dar una comida saludable, de cuidar los detalles y lucir vajilla propia (aquí ha sido diseñada por Sandra Segimón, presidenta del grupo), no se casan con nada a nivel culinario. Esa es parte de la identidad de esta casa afincada en el éxito.  Grupo Sushita NO TE LO PIERDAS: Las t

Habrá fiesta para celebrar este estreno asiático en la capital. La danza del dragón y el león, que traen prosperidad y buena suerte, se representará en las calles en torno a este nuevo restaurante chino el día de su inauguración. Habrá fiesta, entre las 19.00 y las 20.30 horas, y también habrá regalos. Desde el 18 de abril (que abren las puertas) hasta que acabe el mes, sus responsables ofrecerán gratis "farolillos fritos" -un postre compuesto por bolitas de arroz fritas y pasta de arroz glutinoso con azúcar moreno- para todos los clientes que se acerquen a cruzar palillos sobre una olla humeante. Xiaolongkan El hotpot con más clientes chinos en Madrid, un éxito rotundo entre curiosos y aficionados a la gastronomía oriental ya en la glorieta de Legazpi (Maestro Arbós, 3), desembarca muy muy cerca de la Plaza de España. A Ventura Rodríguez, 5 llega la nueva sucursal de este gigante de la restauración, Xiaolongkan, presente en más de 10 países, con más de 800 locales en China. ¿Qué se come en el hotpot chino de Xiaolongkan? Llegan delicias tan sorprendentes para los paladares occidentales como sangre de pato, intestinos de oca, aorta de cerdo, raíz de flor de loto, hongo de bambú, verdura dong gua, librillo de vaca, tendón de ternera, mollejas de pato, hígado de res... Opciones que triunfan entre la clientela asiática pero a las que se animan los más atrevidos, los que buscan nuevas experiencias. Si no queréis arriesgar, tenéis muchas verduras y setas, cortes de ternera, lang

Antes de que el calor apriete y solo queráis subir a las azoteas de Madrid, quedan unas pocas (muy pocas) citas para disfrutar de la barra libre de cocido en pleno centro, a orillas del barrio de las Letras. Aquí, a las puertas del metro Antón Martín, hace ya unos cuantos años que una histórica ferretería se transformó en la entrada más bonita a un restaurante de todo Madrid. Después de la reforma, muchos de los objetos encontrados se conservaron y se añadieron a la decoración de un local que reúne gastronomía, historia y arte bajo el mismo techo. Un local que recomienda hasta la guía Michelin.  Ferretería Restaurante Y es en uno de los espacios de Ferretería (Atocha, 57) -El Taller de la primera planta- donde un viernes al mes, solo uno, el protagonista del banquete es un contundente cocido en versión buffet libre. Un cocido que no tiene ni vuelcos ni apellidos ni hace prisioneros. Es la receta de la responsable de este bonito proyecto y lleva todo lo que esperas y más. Luego tú lo mezclas como quieras y te levantas de la mesa para servirte de las grandes ollas esmaltadas y las bandejas lo que te apetezca. Pasado el invierno son pocas las convocatorias que quedan. Apunta: 12 de abril, 10 de mayo y 7 de junio. Luego se acabó la serie hasta el estreno de la próxima temporada.  Vamos con el contenido. La cosa arranca a las 14.30 horas y leerlo ya abruma. Picadillo, morcilla de León, sopa de fideos, garbanzos, ensalada de tomate y de lechuga, piparras y cebolleta fresca. Y

El proyecto que acaba de reabrir la que será una de las azoteas más demandadas en esta primavera/verano tiene otro estupendo secreto en el mismo y emblemático edificio del Paisaje de la Luz (Patrimonio Mundial de la UNESCO). Sede del ayuntamiento de Madrid, el palacio de Cibeles, obra magna de Antonio Palacios, esconde un precioso café-restaurante para ir a tapear y comer a diario. Y como el resto de los renovados espacios también cuenta con el cuidado trabajo de la famosa interiorista Alejandra Pombo. Así que, desde las lámparas al mobiliario, es uno de los espacios visualmente más atractivos para comer en pleno centro.  Azotea Grupo Desde ahora, de martes a viernes y desde las 13.00 hasta las 16.00 horas (cierre de cocina) podéis completar la visita a una de las exposiciones de Centrocentro con un menú del día a muy buen precio. 14, 35 euros para un primero a elegir, un segundo y postre o café (bebida incluida). Así que siempre será un buen plan si andáis de paseo turístico entre el parque del Retiro y los grandes museos de la capital y no encontráis un lugar para sentaros a comer. Porque esta es, sin duda, una pista oculta para la mayoría de los visitantes nacionales e internacionales que andan por la zona. CentroCentro (foto: Carlos Delgado) El extenso horario del establecimiento arranca a primera hora, para desayunar. Hay croissants y tostas saladas, bollería sin gluten y churros. Y batidos multicolor y, por supuesto, pincho de tortilla de patata. Pero la oferta culi

Dos exclusivos hoteles, uno en París y otro en pleno centro de Madrid, se hermanan para ofrecer un par de cenas únicas esta primavera. Hablamos del Four Seasons y de las noches del 17 y 18 de abril. Los chefs al frente de sus restaurantes de cabecera, Dani García y Alan Taudon, cocinarán para solo 25 personas por servicio en el espacio más cercano de Dani Brasserie. Vamos, la función en la séptima planta del edificio (Sevilla, 3) podría llevar el subtítulo de... 4 estrellas, 2 chefs y una barra.  Dani Brasserie ¿El precio? 295 euros. Maridaje aparte. Ya... no es para todos los bolsillos pero podéis verlo como una oportunidad única para disfrutar de lo que podría ser todo un estrella Michelin en un formato efímero e irrepetible. El chef marbellí, embajador por excelencia de la cocina andaluza, hace una parada en la nueva Milla de Oro de la capital para cocinar mano a mano con su colega francés, recientemente galardonado con la segunda estrella Michelin (L'Orangerie).   Four Seasons ¿Cómo será este exclusivo menú en Dani Brasserie? Arrancarán con las ya legendarias cebollas asadas con ensalada de hojas finas ahumadas de Alan Taudon y las quisquillas de Motril, yuzu kosho y mantequilla de avellana de Dani García. Dos aperitivos que abren boca para los entrantes: concentrado de hierbas frescas con berros y matcha; castañas de erizo de mar con brillo de yema de huevo; espárragos trigueros con fermentación de arroz y kiwi yodado; y royal de maíz con vichyssoise, caviar, crema d

Empieza a instalarse el buen tiempo en Madrid. Y empiezan a despertarse y acondicionarse las mejores azoteas. Antes de que los termómetros nos metan en casa hasta que anochezca, la primavera vuelve como el momento ideal para subir a las alturas y disfrutar esa otra ciudad lejos del asfalto. Si no tenéis hueco en las terrazas a pie de calle, aquí va una pista para subir a un oasis en pleno centro de la capital. Un oasis de cocina peruana.  Oroya Llegan las primeras flores y los nuevos platos a la azotea que esconde el hotel Edition Madrid, ubicado a medio camino entre la Puerta de Sol y el Teatro Real. El color de las enredaderas y del mobiliario salta a la propuesta culinaria. La carta sólida se despide definitivamente del invierno y aparecen creaciones tan frescas y apetecibles como el tiradito de gambas, el tartar de bonito marinado o los tomates de temporada con caldo de tomate y cebollino, aceite de escabeche y pan frito. La sección líquida se actualiza y es igual de refrescante. ¡Arranca la temporada del Frozen Margarita! Oroya Un jardín al aire libre para encuentros íntimos, para el picoteo y los cócteles a la luz de las velas o para un almuerzo distinto o para simplemente para tomar algo después del trabajo. Y si hace frío, siempre podéis comer bajo techo, una sala con un interiorismo igual de espectacular. Ah, desde las 17.00 horas y todos los días, se han puesto en marcha ya las Sunset Sessions con música en directo y/o sesiones de DJ. NO TE LO PIERDAS: Las tapa